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Der Bocuse d’Or Weltmeistertitel gilt als der Oskar für Köch:innen, die mit hervorragendem handwerklichen Talent, einem hohen Maß an Kreativität, bestem Teamflow und ausdauernd starken Nerven gesegnet sind. Diese weltweit begehrteste Auszeichnung für Kochprofis gilt als sicheres Ticket in die Welt der internationalen Spitzengastronomie. Trotzdem hat sich der „Goldene Bocuse“ in Deutschland als weltweit begehrte…
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Über Haltung, Handwerk und die Kunst, in der Lässigkeitklar zu bleiben ChefHeads: Wenn du heute im Papa Rhein am Pass stehst – wer bist du in diesem Moment? Gärtner der Aromen, Präzisionshandwerker, Naturvermittler oder etwas ganz anderes? Nils Henkel: Ganz ehrlich: Ich bin ein Küchenchef, der das, was er die letzten 40 Jahre an Erfahrungen…
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Nachwuchs in der Gastronomie & Hotellerie Viele Betriebe der lebensmittelnahen Branche finden am heimischen Markt kaum nochausreichend Bewerberinnen und Bewerber für ihre Ausbildungsplätze. In Hotels, Restaurants, Produktionsküchen, Bäckereien, Metzgereien und im Lebensmittelhandel wird die Nachwuchsgewinnung dadurch zu einer zentralen Zukunftsfrage. Gleichzeitig wächst die Zahl junger Menschen aus dem Ausland, die den Weg nach Deutschland suchen,…
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Wer über die Zukunft der Gastronomie spricht, kommt an Jozef Youssef kaum vorbei. Der in London arbeitende Küchenchef ist kein klassischer Vertreter der Haute Cuisine – vielmehr bewegt er sich an der Schnittstelle von Kulinarik, Wissenschaft und Experience Design. Mit Kitchen Theory hat er ein Konzept geschaffen, das die Rolle des Kochs neu definiert: nicht…
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Restaurant 180 Degrees in Tallin Es gibt Köche, die suchen den richtigen Ort für ihre Karriere. Und es gibt jene, die sich ihren Ort selbst schaffen. Matthias Diether gehört zur zweiten Kategorie. Dass Tallin heute auf der kulinarischen Weltkarte eine Rolle spielt, ist nicht allein das Ergebnis eines Trends – es ist das Resultat einer…
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– Wein, Engagement und Perspektiven für den guten Zweck Im Rahmen der diesjährigen Vin Vin Messe in Mainz präsentierte sich die nationale und internationale Weinszene einmal mehr als lebendige Plattform für Austausch, Genuss und Kooperation. Die Vin Vin ist dabei als kuratierte Fachmesse für Herkunftsweine konzipiert und richtet sich gezielt an Fachbesucher aus Gastronomie, Handel,…
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ChefHeads-Interview mit Peter Bogdanovic„Der Gast soll sich wohlfühlen und wiederkommen.“ Mitten im UNESCO-Welterbe der Insel Reichenau steht ein Haus, das seit Generationen für Gastfreundschaft am Bodensee steht: das Ganter Hotel & Restaurant Mohren. Historische Mauern, regionale Küche und persönlicher Service prägen das traditionsreiche Hotel – das nun mit neuen Gastgebern in ein weiteres Kapitel seiner…
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Mit internationaler Erfahrung, klassischer Kochkunst und einem Gespür für moderne Gastronomiekonzepte prägt Executive Chef Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung im Renaissance Zurich Tower Hotel. Mit dem neuen Pop-up-Konzept „Atelier Five – Nean’s Kitchen“ setzt er nun gemeinsam mit Gastköchin Nean ein kulinarisches Highlight über den Dächern von Zürich. Das Pre-Opening zeigt, wohin sich moderne Hotelgastronomie…
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Der ChefHeads-Club der Küchenchefs freut sich, einen neuen Partner in seinem Netzwerk der Kulinarik willkommen zu heißen: Seit Februar 2026 ist die Gentle Water Company offizieller Bronze-Partner unseres Netzwerks. Mit ihrem außergewöhnlichen Produkt, dem „Rurländer Seewasser Gin“, bereichert das Unternehmen die kulinarische Vielfalt innerhalb unseres Clubs. Ein Gin mit Herkunft und Geschichte Der Rurländer Seewasser…
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Es ist dieser Moment kurz vor dem ersten Gang, wenn ein Raum leiser wird. Das Klirren der Gläser klingt gedämpft, Gespräche verlieren an Lautstärke, Erwartung liegt in der Luft. Man spürt: Hier beginnt mehr als ein Dinner. Seit 2025 gehört dieser Moment wieder zu Düsseldorf. Und er trägt eine klare Handschrift: Thomas Bühner.Mit dem LA…
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Am 7. März verwandelte sich das Romantik Hotel Achterdiek in eine Bühne für Kulinarik, Engagement und Gemeinschaftssinn. Beim 4-Hand Charity Dinner begrüßten Gastgeber und Küchenchef Stefan Danzer sowie Gastkoch Lars Volbrecht insgesamt 120 Gäste, die einen genussvollen Abend erlebten – und dabei zugleich Gutes taten. Dank der großen Beteiligung und einer gut besuchten Tombola konnten…
