Beschreibung

Mit der Januar-Ausgabe 2026 setzt das ChefHeads-Magazin zum Jahresauftakt einen klaren inhaltlichen Fokus auf Orientierung, Analyse und Haltung in einer Branche im Umbruch. Die Ausgabe verbindet kulinarische Spitzenleistungen mit strategischen Fragestellungen und richtet sich gleichermaßen an kreative Küchenpersönlichkeiten wie an Entscheider in Gastronomie und Hotellerie, die 2026 als Jahr der Weichenstellungen begreifen.

Im Mittelpunkt der Ausgabe steht das umfangreiche Portrait und Interview mit Andreas Krolik, Sternekoch im Restaurant Lafleur in Frankfurt. Unter dem Leitmotiv „Zwei Sterne, zwei Menülinien und eine klare Haltung“ zeichnet ChefHeads das Bild eines Kochs, der klassische Haute Cuisine und veganes Fine Dining konsequent auf Augenhöhe denkt. Das Gespräch vertieft Kroliks kulinarische Philosophie, seine Arbeit mit zwei gleichwertigen Menülinien sowie seine Haltung zu Nachhaltigkeit, Produktverantwortung und zeitgemäßer Gastorientierung.

Einen zentralen inhaltlichen Schwerpunkt bildet die Analyse „Die stille Rechnung: Warum 2026 für viele HOGA-Betriebe zum Wendepunkt wird“. ChefHeads beleuchtet darin die wirtschaftlichen Realitäten der Branche nach Auslaufen staatlicher Stabilisierungsmechanismen. Themen wie Personalkosten, Wareneinsatz, Energiepreise und Führungsstrukturen werden nüchtern analysiert und als entscheidende Faktoren für die Zukunftsfähigkeit gastronomischer Betriebe eingeordnet. Ergänzt wird dieser Fokus durch den Beitrag „Generation Küchenchef“, der Führungskultur als strategische Ressource im Kampf um Fachkräfte und Teamstabilität positioniert.

Mit dem Top-Thema Tierhaltungskennzeichnung richtet die Ausgabe den Blick auf ein politisch vertagtes, inhaltlich jedoch hochrelevantes Thema. In Reportagen und Interviews – unter anderem mit Marktakteuren wie Otto Gourmet und FrischeParadies – analysiert ChefHeads, was die geplante Ausweitung der Kennzeichnung für Profiküchen konkret bedeutet: von Einkauf und Kalkulation bis hin zu Gästekommunikation und Transparenz entlang der Lieferkette.

Innovative Lösungsansätze für aktuelle Herausforderungen zeigt die Reportage über Indoor-Farming in der Gastronomie. Am Beispiel von „Our Greenery“ wird aufgezeigt, wie integrierte Anbausysteme in Küchen neue Maßstäbe für Frische, Wirtschaftlichkeit und Glaubwürdigkeit setzen und gleichzeitig Nachhaltigkeit sichtbar machen.

Abgerundet wird die Januar-Ausgabe durch aktuelle Branchennews, Messe- und Eventrückblicke – unter anderem zur Fruit Logistica 2026 –, Einblicke in neue Hospitality- und Gastronomiekonzepte, Reise- und Genussreportagen sowie Buchempfehlungen für Food-Professionals.

Die ChefHeads Januar-Ausgabe 2026 richtet sich an Küchenchefs, Gastronomen, Hoteliers, Entscheider und Genussprofis, die kulinarische Exzellenz mit unternehmerischer Klarheit verbinden wollen und 2026 nicht als Krisen-, sondern als Entscheidungsjahr verstehen.