ChefHeads-Tipp: „Saucen“ von Jens Rittmeyer ist das neue Standardwerk für alle, die ihre Küche mit perfektem Handwerk und großer Inspiration veredeln wollen. Mit „Saucen“ legt Sternekoch Jens Rittmeyer ein Standardwerk vor, das weit über ein klassisches Kochbuch hinausgeht. Auf über 300 Seiten erklärt er Grundlagen wie Fonds, Reduktionen und Bindetechniken und führt von klassischen Jus…