Was passiert, wenn die Standards internationaler Luxushotellerie auf die Welt der Superyachten treffen?
Die Ritz-Carlton Yacht Collection zeigt, dass eine Reise auf See heute weit mehr sein kann als klassische Kreuzfahrt. Privatsphäre, außergewöhnlicher Service und vor allem eine Gastronomie auf höchstem Niveau stehen im Mittelpunkt eines Konzepts, das eher an ein schwimmendes Boutique-Hotel als an ein Kreuzfahrtschiff erinnert.
Für die August-Ausgabe des ChefHeads-Magazins haben wir einen besonderen Blick hinter die Kulissen geworfen – an Bord der EVRIMA, der ersten Yacht der Ritz-Carlton Yacht Collection.
Kulinarik als Teil des Luxuserlebnisses
Auf den Yachten der Ritz-Carlton Yacht Collection ist Gastronomie weit mehr als Verpflegung. Mehrere individuelle Restaurantkonzepte sorgen dafür, dass Gäste unterschiedliche kulinarische Erlebnisse genießen können – von Fine Dining über internationale Küche bis hin zu Casual Dining. Die jeweilige Reiseroute fließt dabei in die kulinarische Ausrichtung ein: Produkte, Aromen und Gerichte orientieren sich auch an den Regionen, durch die die Yacht reist.
Eine zentrale Rolle hinter dieser kulinarischen Welt spielt Frank Koppelkamm, Senior Director of Culinary Operations der Ritz-Carlton Yacht Collection. Mit seiner langjährigen Erfahrung in der internationalen Luxushotellerie verantwortet er heute die kulinarische Strategie der Flotte.
Eine Küche, die jeden Tag weiterreist
Fine Dining auf See stellt Köche und Culinary Teams vor Herausforderungen, die es in dieser Form an Land kaum gibt.
Was nicht an Bord ist, lässt sich nicht einfach kurzfristig beim Lieferanten nachbestellen. Menüs müssen weit im Voraus geplant, internationale Warenströme organisiert, Zollbestimmungen berücksichtigt und Lieferungen exakt auf die jeweilige Route abgestimmt werden. Gleichzeitig sind Lagerflächen begrenzt und mehrere Restaurants müssen parallel auf hohem Niveau funktionieren.
Die Yachtküche wird damit zu einer außergewöhnlichen Kombination aus Spitzengastronomie, Luxushotellerie, Logistik und internationalem Teamwork.
Hinzu kommt eine Crew aus unterschiedlichsten Nationen und kulinarischen Kulturen. Wer hier Verantwortung übernimmt, muss deshalb weit mehr beherrschen als exzellentes Kochen: Führung, Organisation, Warenplanung, internationale Hygienevorschriften und interkulturelle Zusammenarbeit gehören ebenso zum täglichen Geschäft.
Wenn aus Kreuzfahrt „Yacht-Hospitality“ wird
Die Ritz-Carlton Yacht Collection steht zugleich exemplarisch für eine Veränderung des Luxusreisens: weniger Masse, mehr Individualität. Weniger klassisches Kreuzfahrterlebnis, mehr Privatsphäre, Design, Service und Kulinarik.
Für die Gastronomie eröffnet diese Entwicklung ein faszinierendes neues Arbeitsfeld. Schwimmende Restaurants auf Hotelniveau schaffen neue Karrierewege für Köchinnen und Köche – und gleichzeitig völlig neue kulinarische Reiseerlebnisse für die Gäste.
Die ganze Story im ChefHeads-Magazin
Wie organisiert man Fine Dining, wenn sich das „Hotel“ ständig zwischen verschiedenen Ländern und Häfen bewegt? Wie entstehen gastronomische Konzepte für eine internationale Gästeklientel? Welche Anforderungen stellt das Leben und Arbeiten auf einer Superyacht an Köche und Teams?
Und wie sieht die Zukunft der Spitzengastronomie auf See aus?
Darüber sprechen wir ausführlich mit Frank Koppelkamm.
Die komplette Reportage „Fine Dining auf dem Wasser – Mit Frank Koppelkamm unterwegs an Bord der EVRIMA | Ritz-Carlton Yacht Collection“ sowie das ausführliche Interview mit Frank Koppelkamm lesen Sie in der August-Ausgabe 2026 des ChefHeads-Magazins.
👉 Jetzt die ganze Story im ChefHeads-Magazin lesen:
CHEFHEADS MAGAZIN – Wissen ist das neue Salz.
