Ein tolles Rezept von Starchef Claus Weitbrecht für Ihren nächsten Familien-Tisch. Zutaten Eis und Tourbillon: 1000 g                         vollreife Tomaten 1                                   Schalotte ½                                  Knoblauchzehe ½ Bund                       Basilikum 10 ml                           Balsamicoessig 50 ml                           Olivenöl 1 Esslöffel                   Tomatenmark 100 ml                         leichte Gemüsebrühe 3 g                                Agar-Agar 100 ml                         Sahne 2                                   Eigelb 40 g                              Zucker Zubereitung Eis und…