ChefHeads-Tipp: „Saucen“ von Jens Rittmeyer ist das neue Standardwerk für alle, die ihre Küche mit perfektem Handwerk und großer Inspiration veredeln wollen.

Mit „Saucen“ legt Sternekoch Jens Rittmeyer ein Standardwerk vor, das weit über ein klassisches Kochbuch hinausgeht. Auf über 300 Seiten erklärt er Grundlagen wie Fonds, Reduktionen und Bindetechniken und führt von klassischen Jus bis hin zu modernen, leichten Variationen. Schritt-für-Schritt-Fotos und Tipps zur Fehlerkorrektur sorgen dafür, dass auch ambitionierte Hobbyköche sicher ans Ziel gelangen.

Besonders beeindruckend ist die Vielfalt: Über 80 Rezepte – von samtigen Beurre Blancs bis zu aromatischen Kräutersaucen – zeigen, wie sehr die Sauce ein Gericht prägen kann. Die hochwertige Gestaltung mit stimmungsvoller Foodfotografie macht das Buch auch optisch zu einem Genuss.

Rittmeyer verlangt allerdings Zeit, Muße und gute Zutaten – schnelle Alltagslösungen stehen nicht im Vordergrund. Für alle, die das Handwerk ernst nehmen und ihre Küche auf das nächste Level heben möchten, ist dieses Buch jedoch eine lohnende Investition.

Fazit: Inspirierend, fundiert, wunderschön – ein Muss für echte Küchenenthusiasten.

ISBN 978-3-98541-076-7
September 2025
224 Seiten, 222 x 282 mm, fester Einband (mit Lesebändchen)
Mit farbigen Fotos