Schlagwort: Buch-Tipp
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ChefHeads-Tipp: „Signatures“ ist kein Kochbuch für die Schublade – es ist Food-Porn, Storytelling und Zukunftsvision der österreichischen Küche in einem. „Signatures“ ist mehr als ein Kochbuch – es ist ein Porträt der jungen österreichischen Spitzengastronomie. 43 Köchinnen und Köche präsentieren ihre kulinarische Handschrift in je einem Signature-Gericht, begleitet von persönlichen Geschichten, Porträts und atmosphärischen Fotos.…
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ChefHeads-Tipp: „Wild“ von Wolfgang Müller ist das neue Standardwerk für alle, die Wildküche nachhaltig, kreativ und mit handwerklicher Perfektion erleben wollen. Wolfgang Müller, Metzgermeister und Spitzenkoch, präsentiert mit „Wild“ ein außergewöhnliches Werk über die hohe Kunst der Wildküche. Auf rund 70 Rezepten für Reh, Hirsch, Wildschwein und Co. zeigt er, wie vielfältig und zeitgemäß Wildfleisch…
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ChefHeads-Tipp: „Saucen“ von Jens Rittmeyer ist das neue Standardwerk für alle, die ihre Küche mit perfektem Handwerk und großer Inspiration veredeln wollen. Mit „Saucen“ legt Sternekoch Jens Rittmeyer ein Standardwerk vor, das weit über ein klassisches Kochbuch hinausgeht. Auf über 300 Seiten erklärt er Grundlagen wie Fonds, Reduktionen und Bindetechniken und führt von klassischen Jus…
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Schritt für Schritt zum perfekten Teig Das Besondere auf einen Blick Bühne frei für neue Kreationen Neben allseits bekannten Teigen werden auch Kreationen wie Hybridteige vorgestellt. Innovative Rezepte für spezielle Ernährungsformen Vegane Avocado-Brioche, zuckerfreie Ingwer-Schokoladen-Tarte, glutenfreie Topfenstreuseltorte und vieles mehr. Gut zu wissen Mit Tipps rund um die Teigherstellung kann nichts mehr schiefgehen. Meisterhafte Backkunst…
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Vom 2-Sterne-Koch Daniel Gottschlich:30 Rezepte für zu Hause Daniel Gottschlich erhielt als erster Koch das Stipendium an der Deutschen Akademie in Rom – die bedeutendste Auszeichnung für deutsche Künstler im Ausland. Sieben Wochen lang überließ er seine Kölner Restaurants »Ox & Klee« und »Pvls« seinem Team und bezog ein Apartment in der Villa Massimo. Eine…
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„Stemberg“ ist ein preisgekröntes Standardwerk, das deutsche Küche zwischen Tradition und Moderne meisterhaft neu interpretiert. Mit „Stemberg. Das Kochbuch – Tradition trifft Moderne“ legt Sternekoch Sascha Stemberg ein Werk vor, das seine persönliche Handschrift und Philosophie eindrucksvoll dokumentiert. Mehr als 80 Rezepte verbinden deutsche Klassiker mit moderner Raffinesse – vom Düsseldorfer Senfrostbraten bis zum Zander…
