Schlagwort: chefheads
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Nachwuchs in der Gastronomie & Hotellerie Viele Betriebe der lebensmittelnahen Branche finden am heimischen Markt kaum nochausreichend Bewerberinnen und Bewerber für ihre Ausbildungsplätze. In Hotels, Restaurants, Produktionsküchen, Bäckereien, Metzgereien und im Lebensmittelhandel wird die Nachwuchsgewinnung dadurch zu einer zentralen Zukunftsfrage. Gleichzeitig wächst die Zahl junger Menschen aus dem Ausland, die den Weg nach Deutschland suchen,…
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Wer über die Zukunft der Gastronomie spricht, kommt an Jozef Youssef kaum vorbei. Der in London arbeitende Küchenchef ist kein klassischer Vertreter der Haute Cuisine – vielmehr bewegt er sich an der Schnittstelle von Kulinarik, Wissenschaft und Experience Design. Mit Kitchen Theory hat er ein Konzept geschaffen, das die Rolle des Kochs neu definiert: nicht…
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Restaurant 180 Degrees in Tallin Es gibt Köche, die suchen den richtigen Ort für ihre Karriere. Und es gibt jene, die sich ihren Ort selbst schaffen. Matthias Diether gehört zur zweiten Kategorie. Dass Tallin heute auf der kulinarischen Weltkarte eine Rolle spielt, ist nicht allein das Ergebnis eines Trends – es ist das Resultat einer…
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– Wein, Engagement und Perspektiven für den guten Zweck Im Rahmen der diesjährigen Vin Vin Messe in Mainz präsentierte sich die nationale und internationale Weinszene einmal mehr als lebendige Plattform für Austausch, Genuss und Kooperation. Die Vin Vin ist dabei als kuratierte Fachmesse für Herkunftsweine konzipiert und richtet sich gezielt an Fachbesucher aus Gastronomie, Handel,…
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Mit internationaler Erfahrung, klassischer Kochkunst und einem Gespür für moderne Gastronomiekonzepte prägt Executive Chef Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung im Renaissance Zurich Tower Hotel. Mit dem neuen Pop-up-Konzept „Atelier Five – Nean’s Kitchen“ setzt er nun gemeinsam mit Gastköchin Nean ein kulinarisches Highlight über den Dächern von Zürich. Das Pre-Opening zeigt, wohin sich moderne Hotelgastronomie…
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Wenn Leidenschaft, Präzision und Mut zu kreativen Geschmacksexplosionen aufeinandertreffen, entstehen kulinarische Erlebnisse, die man so schnell nicht vergisst. Genau dieser Kombination widmen wir unsere neueste Titelstory im aktuellen ChefHeads Club Magazin – und im Zentrum steht ein Koch, der diese Philosophie wie kaum ein Zweiter verkörpert: Yannick Noack. In unserer exklusiven Reportage öffnen wir die…
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Was die Ausweitung der Tierhaltungskennzeichnungfür Profiküchen wirklich bedeutet Die geplante Ausweitung des Tierhaltungsschutzgesetzes und der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung ist erneut vertagt worden. Was ursprünglich früher greifen sollte, wird nun – nach aktuellem Stand – frühestens 2027 relevant. Für viele Betriebe der Hotellerie und Gastronomie bedeutet das zunächst Aufschub. Inhaltlich jedoch bleibt das Thema hochaktuell: Transparenz in…
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Am 10. Oktober 2026 lädt das Waldorf Astoria Berlin ab 18:00 Uhr zur vierten Ausgabe der Charity-Veranstaltung „Spitzenköche:innen kochen für Kinderherzen“ ein. Bereits zum vierten Mal kommen renommierte Spitzenköche:innen zusammen, um sich kulinarisch für den guten Zweck zu engagieren. Die Benefizveranstaltung findet zugunsten der Stiftung KinderHerz statt und steht jedes Jahr unter einem neuen internationalen…
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Mitten im Frankfurter Palmengarten liegt ein Ort der kulinarischen Konzentration: das Restaurant Lafleur. Hier prägt Andreas Krolik seit Jahren eine Küche, die leise wirkt und dennoch europaweit Maßstäbe setzt. Zwei Michelin-Sterne, zwei gleichwertige Menülinien und eine unverwechselbare Handschrift machen ihn zu einer der prägendsten Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Kroliks Küche ist geprägt von Präzision, Tiefe…
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Von Hoffnung, Frust – und der Frage, ob Politik versteht, wie Essen heute wirklich funktioniert. Freitagabend, 19:48 Uhr.Das Restaurant ist ausgebucht, die Weinkühler gefüllt, die Kühlhäuser voll. In der Küche zischeln Pfannen, Teller klappern, der Pass läuft heiß. Und dennoch steht Inhaber Marco Lenz im Büro und kalkuliert mit sorgenvoller Miene.„Wenn die Umsatzsteuer auf 19…
