Schlagwort: chefheadsmagazin
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Zwei Michelin-Sterne, französisches Handwerk, japanische Einflüsse und eine Philosophie, die weit über den Teller hinausreicht: Christoph Rainer hat im Restaurant IKIGAI auf Schloss Elmau eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt. Im Gespräch mit dem ChefHeads-Magazin spricht er über prägende Lehrmeister, seine Faszination für Japan, Reduktion und Präzision, moderne Führung – und darüber, warum ein dritter Michelin-Stern…
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Bericht zur Verleihung der Guide Michelin Sterne 2026 für Deutschland in Frankfurt: alle Gewinner, Sonderpreise und persönliche Eindrücke von der Gala. Frankfurt am Main, 23. Juni 2026 – Die Verleihung der Michelin-Sterne 2026 für Deutschland hat am Dienstagabend in Frankfurt ein starkes Zeichen für die anhaltende Klasse der heimischen Spitzengastronomie gesetzt. Trotz hochsommerlicher Temperaturen prägte…
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Die Küchen-Party im KölnSKY wurde zum glänzenden Treffpunkt der Gourmetszene Die Anreise verlangte gestern zunächst Geduld. Eine Demonstration in Köln machte den Weg ins KölnSKY beschwerlicher als geplant. Oben angekommen, war davon jedoch schnell nichts mehr zu spüren. Über den Dächern der Stadt luden Sönke Höltgen und Nicole Stern zu einer Küchen-Party, die sich als…
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Mit Spitzenkulinarik, grosser Herzlichkeit und einem starken Gemeinschaftsgefühl setzte das Hotel Deimann ein eindrucksvolles Zeichen zugunsten von Kindern mit Herzfehlern und ihren Familien. Am Montag, den 15. Juni 2026, stand das Hotel Deimann in Schmallenberg / Winkhausen ganz im Zeichen des guten Zwecks: Bei einer hochkarätig besetzten Charity-Küchenparty zugunsten der Stiftung KinderHerz kamen Gäste, Spitzenköche…
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Über Haltung, Handwerk und die Kunst, in der Lässigkeitklar zu bleiben ChefHeads: Wenn du heute im Papa Rhein am Pass stehst – wer bist du in diesem Moment? Gärtner der Aromen, Präzisionshandwerker, Naturvermittler oder etwas ganz anderes? Nils Henkel: Ganz ehrlich: Ich bin ein Küchenchef, der das, was er die letzten 40 Jahre an Erfahrungen…
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Wer über die Zukunft der Gastronomie spricht, kommt an Jozef Youssef kaum vorbei. Der in London arbeitende Küchenchef ist kein klassischer Vertreter der Haute Cuisine – vielmehr bewegt er sich an der Schnittstelle von Kulinarik, Wissenschaft und Experience Design. Mit Kitchen Theory hat er ein Konzept geschaffen, das die Rolle des Kochs neu definiert: nicht…
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Restaurant 180 Degrees in Tallin Es gibt Köche, die suchen den richtigen Ort für ihre Karriere. Und es gibt jene, die sich ihren Ort selbst schaffen. Matthias Diether gehört zur zweiten Kategorie. Dass Tallin heute auf der kulinarischen Weltkarte eine Rolle spielt, ist nicht allein das Ergebnis eines Trends – es ist das Resultat einer…
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ChefHeads-Interview mit Peter Bogdanovic„Der Gast soll sich wohlfühlen und wiederkommen.“ Mitten im UNESCO-Welterbe der Insel Reichenau steht ein Haus, das seit Generationen für Gastfreundschaft am Bodensee steht: das Ganter Hotel & Restaurant Mohren. Historische Mauern, regionale Küche und persönlicher Service prägen das traditionsreiche Hotel – das nun mit neuen Gastgebern in ein weiteres Kapitel seiner…
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Es ist dieser Moment kurz vor dem ersten Gang, wenn ein Raum leiser wird. Das Klirren der Gläser klingt gedämpft, Gespräche verlieren an Lautstärke, Erwartung liegt in der Luft. Man spürt: Hier beginnt mehr als ein Dinner. Seit 2025 gehört dieser Moment wieder zu Düsseldorf. Und er trägt eine klare Handschrift: Thomas Bühner.Mit dem LA…
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Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir ihm ein ausführliches Porträt samt exklusivem 15-Fragen-Interview. Vom Bäckerlehrling zum international gefragten Chef Patissier Geboren in Bremerhaven, begann Baumgardts Weg klassisch – mit einer Bäckerlehre in Deutschland.…
