Kategorie: Kategorie – Kulinarische Reise-Tipps
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ChefHeads-Interview mit Peter Bogdanovic„Der Gast soll sich wohlfühlen und wiederkommen.“ Mitten im UNESCO-Welterbe der Insel Reichenau steht ein Haus, das seit Generationen für Gastfreundschaft am Bodensee steht: das Ganter Hotel & Restaurant Mohren. Historische Mauern, regionale Küche und persönlicher Service prägen das traditionsreiche Hotel – das nun mit neuen Gastgebern in ein weiteres Kapitel seiner…
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Mit internationaler Erfahrung, klassischer Kochkunst und einem Gespür für moderne Gastronomiekonzepte prägt Executive Chef Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung im Renaissance Zurich Tower Hotel. Mit dem neuen Pop-up-Konzept „Atelier Five – Nean’s Kitchen“ setzt er nun gemeinsam mit Gastköchin Nean ein kulinarisches Highlight über den Dächern von Zürich. Das Pre-Opening zeigt, wohin sich moderne Hotelgastronomie…
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Wer Apulien einmal bereist hat, versteht, warum man immer wieder dorthin zurückkehren möchte. Steile Küsten, weiße Städte, Olivenhaine soweit das Auge reicht – und dazwischen eine Küche, die mit wenigen Zutaten Großes schafft. Genau diese Mischung hat mich von Beginn an begeistert. Wenn Genussliebhaber sich auf den Weg machen, suchen sie mehr als Aussichtspunkte. Sie…
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Arabische Pracht trifft auf weltgewandte Kulinarik Ein Ort, der nicht nur beherbergt, sondern inspiriert. Wer sich von Dubai aus Richtung Norden aufmacht, verlässt das pulsierende Treiben der Megametropole und taucht nach rund einer Stunde Fahrt ein in eine andere Welt: In die ruhige, fast kontemplative Atmosphäre von Ras Al Khaimah – dem nördlichsten Emirat, das…
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„Diese Küste hat irres Potenzial“, sagte Georg Weber einmal. Heute kann man sagen: Er hatte recht – seine Weine gehören zur toskanischen Oberliga. Die südliche Toskana ist nicht gerade arm an Geschichten. Aber wenige beginnen so still und entschieden wie die von Julia und Georg Weber. Am Fuß von Capalbio, mit Blick auf das Tyrrhenische…
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Eine Wein- und Entdeckungsreise durch Japan Von Claudia Stern Japan – lange war das für mich ein Synonym für Umami. Für Tiefe, Klarheit, Reduktion. Für Fisch in Perfektion, Reis in Ritualform, Fermentation als Philosophie. Und ja: All das gibt es. Aber es ist nicht alles. Und wird nun ergänzt durch Umami im Wein, vor allem…
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Hauben und Sterne in Kärntens Naturenklave Rund um den Weissensee im Süden Kärntens wird mit Leidenschaft gekocht. Sechs Betriebe am Weissensee und ein Restaurant im nahen Hermagor (Nassfeld) im gehobenen Segment starteten mit höchsten Auszeichnungen ins neue Jahr. Unsere Autorin Anke Sademann besuchte die vier Weissenseer Gastronomen im alpinen Gourmet-Hideaway, die im Frühjahr neben einer…
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Der Alpenseekoch – Naturküche mit Schätzen von See und Berg Die Region Weissensee im Süden Kärntens ist gerade „durch ihn“ in den medialen Fokus gerückt: Der Weissensee-Koch Hannes Müller mit dem Gütesiegel „Besondere Naturverbundenheit“ hat sich nicht nur vier Hauben erkocht, sondern wurde soeben mit einem klassischen und einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet. Gault&Millau Österreich kürte…
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Wie ein dunkler, weich gezackter Saum konturieren Montenegros Gebirgsketten den Horizont. Crna Gora heißt übersetzt „Schwarze Berge“ und ist der alte serbische-montenegrinische Name für den nur 14.000 qm großen Kleinstaat auf der Balkanhalbinsel. Als ehemaliger Teil Ex-Jugoslawiens bildete es 2003 eine Union mit Serbien und ist seit 2006 unabhängig. Wie wichtig dort der Wein ist,…
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Das im Oktober 2024 eröffnete Gourmetrestaurant Matthias im Berliner Kollwitz Kiez (Prenzlauer Berg) verbindet Qualität mit Frische, kräftigen Aromen und Komplexität. Dahinter stehen Gastgeberin Janine Woltaire und Küchenchef Silvio Pfeufer – ein Duo, das nicht nur die Leidenschaft für gutes Essen und exzellenten Service verbindet, sondern auch die herzblutverwandte, manchmal auch spannend ambivalente Verbundenheit zu…
