Über Haltung, Handwerk und die Kunst, in der Lässigkeitklar zu bleiben ChefHeads: Wenn du heute im Papa Rhein am Pass stehst – wer bist du in diesem Moment? Gärtner der Aromen, Präzisionshandwerker, Naturvermittler oder etwas ganz anderes? Nils Henkel: Ganz ehrlich: Ich bin ein Küchenchef, der das, was er die letzten 40 Jahre an Erfahrungen…