Kategorie: Kategorie – Köche & Patissiers
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ChefHeads-Interview mit Peter Bogdanovic„Der Gast soll sich wohlfühlen und wiederkommen.“ Mitten im UNESCO-Welterbe der Insel Reichenau steht ein Haus, das seit Generationen für Gastfreundschaft am Bodensee steht: das Ganter Hotel […]
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Es ist dieser Moment kurz vor dem ersten Gang, wenn ein Raum leiser wird. Das Klirren der Gläser klingt gedämpft, Gespräche verlieren an Lautstärke, Erwartung liegt in der Luft. Man […]
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Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir ihm ein […]
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Mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Entlebuch, auf über 1.050 Metern Höhe, hat Stefan Wiesner einen Ort geschaffen, der weit über klassische Spitzengastronomie hinausgeht: das Wiesner Mysterion. Hier wird nicht einfach gekocht – […]
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Wenn Leidenschaft, Präzision und Mut zu kreativen Geschmacksexplosionen aufeinandertreffen, entstehen kulinarische Erlebnisse, die man so schnell nicht vergisst. Genau dieser Kombination widmen wir unsere neueste Titelstory im aktuellen ChefHeads Club […]
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Mitten im Frankfurter Palmengarten liegt ein Ort der kulinarischen Konzentration: das Restaurant Lafleur. Hier prägt Andreas Krolik seit Jahren eine Küche, die leise wirkt und dennoch europaweit Maßstäbe setzt. Zwei […]
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Schokolade neu gedacht: zwischen Labor, Geschmack, Wissenschaft und Emotion.Julius Persoone ist nicht nur Chocolatier – er ist ein kulinarischer Forscher, der die Grenzen des klassischen Schokoladenspiels hinter sich lässt und […]
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Norddeutsch, präzise, unaufgeregt – und doch voller Spannung.Mit Lasse Knickrehm hat Kiel nicht nur einen Michelin-Stern zurückgewonnen, sondern eine Küche, die Haltung zeigt. Im Restaurant Ahlmanns im Romantikhotel Kieler Kaufmann […]
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Julia Komp, von der jüngsten Sterneköchin Deutschlands zur international geprägten Unternehmerin – das Porträt einer Frau, die mit Neugier, Konsequenz und Courage die Spitzenküche neu denkt. Der Anfang: Zwischen rheinischer […]
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Balance zwischen europäischen Technikenund japanischer Finesse – Kindheit zwischen zwei KüchenweltenEs begann in München, an einem sonnigen Herbsttag des Jahres 1983. Mitten in dieser pulsierenden Stadt erblickte Tohru Nakamura das […]
