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Kay Baumgardt – Visionär der zeitgenössischen Pâtisserie
Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir…
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Stefan Wiesner – Feuer, Natur und kulinarische Alchemie im Entlebuch
Mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Entlebuch, auf über 1.050 Metern Höhe, hat Stefan Wiesner einen Ort…
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Sternekoch Yannick Noack – Auf dem Gipfel der Genusskunst
Wenn Leidenschaft, Präzision und Mut zu kreativen Geschmacksexplosionen aufeinandertreffen, entstehen kulinarische Erlebnisse, die man…
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Zwischen Erwartung und Verschiebung: Tierhaltungskennzeichnung bleibt Thema
Was die Ausweitung der Tierhaltungskennzeichnungfür Profiküchen wirklich bedeutet Die geplante Ausweitung des Tierhaltungsschutzgesetzes und…
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Tanya Giovanoli – Wenn Metzgerhandwerk zur Haltung wird
Handwerk, Herkunft und Haltung: Tanya Giovanoli steht für eine neue Generation der Fleischveredelung in…
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Andreas Krolik im Porträt: Zwei Sterne, veganes Fine Dining und kulinarische Haltung
Mitten im Frankfurter Palmengarten liegt ein Ort der kulinarischen Konzentration: das Restaurant Lafleur. Hier…
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Julius Persoone – der Forscher unter den Chocolatiers
Schokolade neu gedacht: zwischen Labor, Geschmack, Wissenschaft und Emotion.Julius Persoone ist nicht nur Chocolatier…
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Lasse Knickrehm – norddeutsche Küche mit Haltung und Michelin-Stern
Norddeutsch, präzise, unaufgeregt – und doch voller Spannung.Mit Lasse Knickrehm hat Kiel nicht nur…
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7 % ODER STERBEN?Der große Mehrwertsteuer-Poker um die Zukunftder Gastronomie
Von Hoffnung, Frust – und der Frage, ob Politik versteht, wie Essen heute wirklich…
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Apulien Reisemagazin für alle, die Küche als Landschaft sehen
Wer Apulien einmal bereist hat, versteht, warum man immer wieder dorthin zurückkehren möchte. Steile…
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Daniel Wallenstein ist „Koch des Jahres 2025“
Besuch des Jubiläums-Finales der Wettbewerbe Koch des Jahres 2025 und Patissier des Jahres 2025…













