Autor: Guido Fritz
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Charity-Abend mit Dieter Müller, Marlon Rademacher und Winzer Christian Schardt zugunsten der Stiftung KinderHerz Wenn sich eine Kochlegende, ein aufstrebender Sternekoch und ein Spitzenwinzer zusammentun, entsteht ein Abend, der weit über Kulinarik hinausgeht. Am 5. September 2025 lud das Restaurant La Cuisine Rademacher in Köln-Delbrück zu einem Charity-Dinner zugunsten der Stiftung KinderHerz – ein Ereignis,…
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Arabische Pracht trifft auf weltgewandte Kulinarik Ein Ort, der nicht nur beherbergt, sondern inspiriert. Wer sich von Dubai aus Richtung Norden aufmacht, verlässt das pulsierende Treiben der Megametropole und taucht nach rund einer Stunde Fahrt ein in eine andere Welt: In die ruhige, fast kontemplative Atmosphäre von Ras Al Khaimah – dem nördlichsten Emirat, das…
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Balance zwischen europäischen Technikenund japanischer Finesse – Kindheit zwischen zwei KüchenweltenEs begann in München, an einem sonnigen Herbsttag des Jahres 1983. Mitten in dieser pulsierenden Stadt erblickte Tohru Nakamura das Licht der Welt – Sohn einer deutschen Mutter und eines japanischen Vaters. Er erinnert sich heute noch lebhaft an die Aromen seiner Kindheit: das zarte…
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„Diese Küste hat irres Potenzial“, sagte Georg Weber einmal. Heute kann man sagen: Er hatte recht – seine Weine gehören zur toskanischen Oberliga. Die südliche Toskana ist nicht gerade arm an Geschichten. Aber wenige beginnen so still und entschieden wie die von Julia und Georg Weber. Am Fuß von Capalbio, mit Blick auf das Tyrrhenische…
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Eine Wein- und Entdeckungsreise durch Japan Von Claudia Stern Japan – lange war das für mich ein Synonym für Umami. Für Tiefe, Klarheit, Reduktion. Für Fisch in Perfektion, Reis in Ritualform, Fermentation als Philosophie. Und ja: All das gibt es. Aber es ist nicht alles. Und wird nun ergänzt durch Umami im Wein, vor allem…
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Gemeinsam statt einsam: Die „Big Five“ am Herd Wenn fünf Spitzenköche gemeinsam zum Genuss bitten, wird aus einem Bergdorf ein kulinarischer Hotspot. Die zweite Ausgabe des Festivals „Top Taste of Grindelwald“ war ein Fest für Gaumen, Augen und Herz – und ein Vorbild an kollegialem Miteinander.Grindelwald – Der Name allein verspricht eine spektakuläre Kulisse. Doch…
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„Zwölf Gänge, ein Gletscherblick und ganz viel Leidenschaft“ Ein Gespräch mit Dávid RózsaInmitten der majestätischen Kulisse von Grindelwald, im Gourmetbereich des traditionsreichen Hotels, formt David Rozsa mit seinem Team eine der spannendsten Küchen der Schweiz. Zwischen nordischem Minimalismus, klassisch französischer Basis, ungarischen Wurzeln und Schweizer Produkten entsteht ein Stil, der ebenso kosmopolitisch wie bodenständig ist.…
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Spitzenküche für zu Hause Liebhaber der feinen Küche aus nah und fern schätzen die facettenreichen und raffinierten Gerichte, die Harald Huber seit mehr als zehn Jahren im »Fischerwirt« kredenzt. Dieses Kochbuch enthält über 80 feine Rezepte und gibt einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen meisterhafter Kochkunst.Harald Hubers Küche bedeutet unverfälschten Genuss auf höchstem Niveau. Von…
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Rezepte und Techniken für Geschmack, den man nicht kaufen kann Kimchi, Kombucha, Miso und mehr. Das 1×1 rund um die Fermentation• Fundiertes Fachwissen vom Fermentations-Experten:„@chef.sam.black“ Sam Cooper verrät erstmals sein Wissen für die eigene Küche• Einfach erklärte Techniken & die wichtigsten Basics – anschaulich & reich bebildert• Mit diesen Rezepten einfach zum Erfolg: Sauerkraut, Kimchi,…
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Der erste, einzige und bis heute letzte gebürtige deutsche Gewinner des Bocuse d`Or Vom Weltgipfel ins HeimattalDer Bocuse d’Or Weltmeistertitel gilt als der Oskar für Köch:innen, die mit hervorragendem handwerklichen Talent, einem hohen Maß an Kreativität, bestem Teamflow und ausdauernd starken Nerven gesegnet sind. Diese weltweit begehrteste Auszeichnung für Kochprofis gilt als sicheres Ticket in…
