Autor: Guido Fritz
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Mitten im Frankfurter Palmengarten liegt ein Ort der kulinarischen Konzentration: das Restaurant Lafleur. Hier prägt Andreas Krolik seit Jahren eine Küche, die leise wirkt und dennoch europaweit Maßstäbe setzt. Zwei Michelin-Sterne, zwei gleichwertige Menülinien und eine unverwechselbare Handschrift machen ihn zu einer der prägendsten Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Kroliks Küche ist geprägt von Präzision, Tiefe…
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Schokolade neu gedacht: zwischen Labor, Geschmack, Wissenschaft und Emotion.Julius Persoone ist nicht nur Chocolatier – er ist ein kulinarischer Forscher, der die Grenzen des klassischen Schokoladenspiels hinter sich lässt und seine Kunst zu einer emotionalen Erfahrung macht. In der diesjährigen Sonderausgabe des ChefHeads-Magazins nimmt uns Persoone mit auf seine Reise durch Geschmacksschichten, wissenschaftliche Neugier und…
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Norddeutsch, präzise, unaufgeregt – und doch voller Spannung.Mit Lasse Knickrehm hat Kiel nicht nur einen Michelin-Stern zurückgewonnen, sondern eine Küche, die Haltung zeigt. Im Restaurant Ahlmanns im Romantikhotel Kieler Kaufmann steht Knickrehm für eine moderne norddeutsche Kulinarik: klar im Ausdruck, regional verwurzelt und konsequent auf Geschmack fokussiert. Was auf den Tellern selbstverständlich wirkt, ist das…
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Von Hoffnung, Frust – und der Frage, ob Politik versteht, wie Essen heute wirklich funktioniert. Freitagabend, 19:48 Uhr.Das Restaurant ist ausgebucht, die Weinkühler gefüllt, die Kühlhäuser voll. In der Küche zischeln Pfannen, Teller klappern, der Pass läuft heiß. Und dennoch steht Inhaber Marco Lenz im Büro und kalkuliert mit sorgenvoller Miene.„Wenn die Umsatzsteuer auf 19…
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Wer Apulien einmal bereist hat, versteht, warum man immer wieder dorthin zurückkehren möchte. Steile Küsten, weiße Städte, Olivenhaine soweit das Auge reicht – und dazwischen eine Küche, die mit wenigen Zutaten Großes schafft. Genau diese Mischung hat mich von Beginn an begeistert. Wenn Genussliebhaber sich auf den Weg machen, suchen sie mehr als Aussichtspunkte. Sie…
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Besuch des Jubiläums-Finales der Wettbewerbe Koch des Jahres 2025 und Patissier des Jahres 2025 Gestern, am 17. November 2025, fand in der eindrucksvollen Grand Hall Zollverein in Essen das große Finale der beiden renommierten Wettbewerbe „Koch des Jahres” und „Patissier des Jahres” statt. Die Veranstaltung markierte zugleich die 10. Ausgabe des Wettbewerbs „Koch des Jahres”…
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Makeover für das Dorint Parkhotel Meißen Köln/Meißen, im November 2025 – Seit 2017 betreibt die Kölner Dorint Hotelgruppe das Dorint Parkhotel Meißen. Seit Januar 2025 wurde das Haus in der sächsischen Kreisstadt – die international für Herstellung des Meissener Porzellans berühmt ist – umfassend saniert und renoviert. Insgesamt wurden über 3,5 Millionen Euro seitens des…
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Charity-Küchenparty im KölnSKY zugunsten der Stiftung KinderHerz (Foto: Sylvia Paul, Stiftung KinderHerz & Dieter Müller) Am Sonntag, den 26. Oktober 2025, verwandelte sich das KölnSKY in eine Bühne für Spitzenkulinarik und gelebte Herzenswärme: Bei der diesjährigen Charity-Küchenparty zugunsten der Stiftung KinderHerz kochten hochkarätige Gastköch:innen an mobilen Stationen für rund 180 Gäste – und sammelten dabei…
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Zum dritten Mal lud das Waldorf Astoria Berlin am 14. Oktober 2025 zur großen Charity-Gala zugunsten der Stiftung KinderHerz ein. Unter dem diesjährigen Motto „Argentinische Nacht“ DULCE DE CORAZÓN SPITZENKÖCHE KOCHENFÜR KINDERHERZEN erlebten rund 150 geladene Gäste einen Abend voller kulinarischer Highlights, Herzlichkeit und Engagement. Ein kulinarisches Fest für die Herzkinder Wie in jedem Jahr…
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ChefHeads-Tipp: „Signatures“ ist kein Kochbuch für die Schublade – es ist Food-Porn, Storytelling und Zukunftsvision der österreichischen Küche in einem. „Signatures“ ist mehr als ein Kochbuch – es ist ein Porträt der jungen österreichischen Spitzengastronomie. 43 Köchinnen und Köche präsentieren ihre kulinarische Handschrift in je einem Signature-Gericht, begleitet von persönlichen Geschichten, Porträts und atmosphärischen Fotos.…
