Autor: Guido Fritz
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ChefHeads-Interview mit Peter Bogdanovic„Der Gast soll sich wohlfühlen und wiederkommen.“ Mitten im UNESCO-Welterbe der Insel Reichenau steht ein Haus, das seit Generationen für Gastfreundschaft am Bodensee steht: das Ganter Hotel & Restaurant Mohren. Historische Mauern, regionale Küche und persönlicher Service prägen das traditionsreiche Hotel – das nun mit neuen Gastgebern in ein weiteres Kapitel seiner…
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Mit internationaler Erfahrung, klassischer Kochkunst und einem Gespür für moderne Gastronomiekonzepte prägt Executive Chef Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung im Renaissance Zurich Tower Hotel. Mit dem neuen Pop-up-Konzept „Atelier Five – Nean’s Kitchen“ setzt er nun gemeinsam mit Gastköchin Nean ein kulinarisches Highlight über den Dächern von Zürich. Das Pre-Opening zeigt, wohin sich moderne Hotelgastronomie…
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Der ChefHeads-Club der Küchenchefs freut sich, einen neuen Partner in seinem Netzwerk der Kulinarik willkommen zu heißen: Seit Februar 2026 ist die Gentle Water Company offizieller Bronze-Partner unseres Netzwerks. Mit ihrem außergewöhnlichen Produkt, dem „Rurländer Seewasser Gin“, bereichert das Unternehmen die kulinarische Vielfalt innerhalb unseres Clubs. Ein Gin mit Herkunft und Geschichte Der Rurländer Seewasser…
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Es ist dieser Moment kurz vor dem ersten Gang, wenn ein Raum leiser wird. Das Klirren der Gläser klingt gedämpft, Gespräche verlieren an Lautstärke, Erwartung liegt in der Luft. Man spürt: Hier beginnt mehr als ein Dinner. Seit 2025 gehört dieser Moment wieder zu Düsseldorf. Und er trägt eine klare Handschrift: Thomas Bühner.Mit dem LA…
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Am 7. März verwandelte sich das Romantik Hotel Achterdiek in eine Bühne für Kulinarik, Engagement und Gemeinschaftssinn. Beim 4-Hand Charity Dinner begrüßten Gastgeber und Küchenchef Stefan Danzer sowie Gastkoch Lars Volbrecht insgesamt 120 Gäste, die einen genussvollen Abend erlebten – und dabei zugleich Gutes taten. Dank der großen Beteiligung und einer gut besuchten Tombola konnten…
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Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir ihm ein ausführliches Porträt samt exklusivem 15-Fragen-Interview. Vom Bäckerlehrling zum international gefragten Chef Patissier Geboren in Bremerhaven, begann Baumgardts Weg klassisch – mit einer Bäckerlehre in Deutschland.…
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Mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Entlebuch, auf über 1.050 Metern Höhe, hat Stefan Wiesner einen Ort geschaffen, der weit über klassische Spitzengastronomie hinausgeht: das Wiesner Mysterion. Hier wird nicht einfach gekocht – hier verschmelzen Natur, Feuer, Architektur und Philosophie zu einem ganzheitlichen Erlebnis. In der aktuellen Ausgabe des ChefHeads Club Magazins widmen wir dem Schweizer Sternekoch ein…
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Wenn Leidenschaft, Präzision und Mut zu kreativen Geschmacksexplosionen aufeinandertreffen, entstehen kulinarische Erlebnisse, die man so schnell nicht vergisst. Genau dieser Kombination widmen wir unsere neueste Titelstory im aktuellen ChefHeads Club Magazin – und im Zentrum steht ein Koch, der diese Philosophie wie kaum ein Zweiter verkörpert: Yannick Noack. In unserer exklusiven Reportage öffnen wir die…
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Was die Ausweitung der Tierhaltungskennzeichnungfür Profiküchen wirklich bedeutet Die geplante Ausweitung des Tierhaltungsschutzgesetzes und der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung ist erneut vertagt worden. Was ursprünglich früher greifen sollte, wird nun – nach aktuellem Stand – frühestens 2027 relevant. Für viele Betriebe der Hotellerie und Gastronomie bedeutet das zunächst Aufschub. Inhaltlich jedoch bleibt das Thema hochaktuell: Transparenz in…
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Handwerk, Herkunft und Haltung: Tanya Giovanoli steht für eine neue Generation der Fleischveredelung in der Schweiz. Mit ihrem Label Meat Design verbindet sie traditionelles Metzgerhandwerk mit zeitgemäßer Produktentwicklung, nachhaltigem Denken und kulinarischer Kreativität. Ein Portrait über eine Frau, die zeigt, wie zeitlos gutes Handwerk sein kann. Metzgerhandwerk neu gedacht: Fleischveredelung mit Identität In einer Branche,…
