Schlagwort: chefheadsmagazin
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Interview mit dem Herrn der Schlossküche / Schlosshotel Bensberg Guido Fritz im Interview mit Marcus Graun: Du hast sehr oft mit hochdekorierten Sterne-Köchen gearbeitet, wie z. B. beim Festival der Meisterköche. Was haben dir, bei aller Unterschiedlichkeit der Charaktere und Koch-philosophien, diese Kollegen mit auf den Weg gegeben? Lieber Guido hier finde ich keine passende…
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Restaurant La Cuisine Rademacher – Köln-Dellbrück Wer Marlon Rademacher in seinem Restaurant in Dellbrück trifft, hat neben Gaumenfreuden auf dem Teller auch eine ganze Portion Selbstbewusstsein gegenüber sitzen. Anders ist es wohl auch nicht machbar, sich mit 26 Jahren in die Champions League zu kochen und seit diesem Jahr einen Michelin-Stern auf der Eingangstüre zu…
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Inhaber & Patron im Landhaus Stricker * Holger Bodendorf gehört zu den Sterneköchen dieses Landes und verzückt die Gäste in seinem eigenen Restaurant „Bodendorf’s“ regelmäßig mit kulinarischen Hochgenüssen. Doch wie hat er es aus der Ostsee-Provinz überhaupt zum Sternekoch geschafft?Holger Bodendorf macht eine Lehre zum Koch und landet auf Sylt – Begonnen hat alles am…
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Inhaber & Küchenchef im Restaurant Horváth ** Die Ausbildung absolvierte Frank im Vier-Sterne-Hotel „Wende“ in Neusiedl am See. Es folgte mit dem „Steirereck“ in Wien das beste Restaurant Österreichs. Hier arbeitete er unter Heinz Reitbauer jun. als Garde Manger und nur wenige Jahre später kochte er bereits als SousChef im namhaften „Interalpen Hotel Tyrol“ unter…
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Sehen, genießen und staunen! Der Reinerlös – mindestens 45 € je Ticket – kommt bevorzugt dem Kölner Forschungsprojekt „Darmmikrobiom“ der Stiftung KinderHerz zugute. Spenden Sie gerne auch direkt! http://stiftung-kinderherz.de/darmmikrobiom DIESE KÖCHE*INNEN FREUEN SICH AUF SIE UND AUF DIE KÜCHENPARTY: – KinderHerz-Botschafter und Kochlegende Dieter Müller – Herbert Brockel & Tobias Schlimmbach aus dem Burgrestaurant Nideggen – Thilo Fassbender vom Althoff Grandhotel…
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„Stemberg“ ist ein preisgekröntes Standardwerk, das deutsche Küche zwischen Tradition und Moderne meisterhaft neu interpretiert. Mit „Stemberg. Das Kochbuch – Tradition trifft Moderne“ legt Sternekoch Sascha Stemberg ein Werk vor, das seine persönliche Handschrift und Philosophie eindrucksvoll dokumentiert. Mehr als 80 Rezepte verbinden deutsche Klassiker mit moderner Raffinesse – vom Düsseldorfer Senfrostbraten bis zum Zander…
