Schlagwort: ChefHeads-Magazin
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Zwei Michelin-Sterne, französisches Handwerk, japanische Einflüsse und eine Philosophie, die weit über den Teller hinausreicht: Christoph Rainer hat im Restaurant IKIGAI auf Schloss Elmau eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt. Im Gespräch mit dem ChefHeads-Magazin spricht er über prägende Lehrmeister, seine Faszination für Japan, Reduktion und Präzision, moderne Führung – und darüber, warum ein dritter Michelin-Stern…
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Dieter Müller, Marlon Rademacher und Ernst Vleer schufen bei den Fine Food Days Cologne 2026 ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. ChefHeads berichtet exklusiv in seiner Oktober-Ausgabe. Ein außergewöhnlicher Abend über den Dächern Kölns Am 1. September 2026 wurde der Kölner Dom zur Kulisse eines ganz besonderen kulinarischen Ereignisses. Im Rahmen der Fine Food Days Cologne luden…
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Ein Finale zwischen großer Küche und großen Emotionen Mit einem festlichen Finale in der Kölner Flora gingen am Sonntagabend, 13. September, die Fine Food Days Cologne 2026 zu Ende. Spitzenküche, ausgezeichnete Weine, die Verleihung der Festival-Awards und eine bewegende Erinnerung an den im Mai verstorbenen Festivalinitiator Michael Stern machten den Abschluss zu einem Abend, der…
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Von der Pfalz nach Shanghai – über zwanzig Jahre, drei Michelin-Sterne und eine Küche, die keine Grenzen mehr kennt. Stefan Stiller zählt mit seinem Taian Table in Shanghai zu den international erfolgreichsten deutschen Spitzenköchen. Seine Geschichte ist eine vom Bleiben, vom Aufbrechen und vom Mut, kulinarisch immer wieder neue Wege zu gehen. Shanghai ist eine…
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Thomas Sühring und Mathias Sühring: Deutsche Küche in Bangkok – und das auf Drei-Sterne-Niveau. Thomas Sühring und Mathias Sühring haben in Bangkok geschafft, was nur wenigen deutschen Köchen im Ausland gelingt: Mit ihrem Restaurant Sühring verbinden die Berliner Zwillingsbrüder deutsche Küchentradition mit moderner internationaler Spitzenküche – ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen. Ihre Geschichte führt von Berlin…
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übertrifft den Vorjahreserfolg – Duisburg feiert seine neue kulinarische Institution faktorei21 Mit rund 350 Gästen, zahlreichen Spitzen- und Sterneköchen, Kulinarik-Partnernund einer Atmosphäre, die selbst den gefeierten Auftakt aus 2025 in den Schattenstellte, war das zweite „Kulinarische Laufhaus“ in der faktorei21 ein voller Erfolgund festigt damit seinen Platz als feste Größe im kulinarischen Kalender derRegion. Duisburg,…
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Die Fine Food Days Cologne 2026 beweisen einmal mehr, wie lebendig, kreativ und vielfältig die Spitzengastronomie der Rheinmetropole ist. Wenn sich vom 30. August bis 13. September 2026 die führenden Köchinnen und Köche der Domstadt versammeln, verwandelt sich Köln erneut in eine der spannendsten kulinarischen Destinationen Deutschlands. Die Fine Food Days Cologne stehen längst nicht…
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Nachwuchs in der Gastronomie & Hotellerie Viele Betriebe der lebensmittelnahen Branche finden am heimischen Markt kaum nochausreichend Bewerberinnen und Bewerber für ihre Ausbildungsplätze. In Hotels, Restaurants, Produktionsküchen, Bäckereien, Metzgereien und im Lebensmittelhandel wird die Nachwuchsgewinnung dadurch zu einer zentralen Zukunftsfrage. Gleichzeitig wächst die Zahl junger Menschen aus dem Ausland, die den Weg nach Deutschland suchen,…
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Mit internationaler Erfahrung, klassischer Kochkunst und einem Gespür für moderne Gastronomiekonzepte prägt Executive Chef Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung im Renaissance Zurich Tower Hotel. Mit dem neuen Pop-up-Konzept „Atelier Five – Nean’s Kitchen“ setzt er nun gemeinsam mit Gastköchin Nean ein kulinarisches Highlight über den Dächern von Zürich. Das Pre-Opening zeigt, wohin sich moderne Hotelgastronomie…
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Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir ihm ein ausführliches Porträt samt exklusivem 15-Fragen-Interview. Vom Bäckerlehrling zum international gefragten Chef Patissier Geboren in Bremerhaven, begann Baumgardts Weg klassisch – mit einer Bäckerlehre in Deutschland.…
