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Kay Baumgardt – Visionär der zeitgenössischen Pâtisserie
Reduktion statt Überzuckerung. Produkt statt Dekoration. Erinnerung statt Klischee.Kay Baumgardt gehört zu den prägendsten Patissiers der deutschsprachigen Fine-Dining-Szene – und in der aktuellen Ausgabe des ChefHeads-Magazin widmen wir…
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Sebastian Frank
Inhaber & Küchenchef im Restaurant Horváth ** Die Ausbildung absolvierte Frank im Vier-Sterne-Hotel „Wende“…
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Änderungen 2025: Wichtiges im Überblick?
Hotelmeldepflicht fällt ab Januar 2025 teilweise weg Inländische Hotelgäste müssen ab dem Jahreswechsel ihre…
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Die Leidenschaft kann nicht enden – Matthias Höfflin –
Das Thema „Winepairing“ stößt in der Szene auf geteilte Meinungen. So werden Weine mit…
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Essenz, Tourbillon und Eis von der Strauchtomate
Ein tolles Rezept von Starchef Claus Weitbrecht für Ihren nächsten Familien-Tisch. Zutaten Eis und…
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„Stemberg“ von Sascha Stemberg (DK Verlag) | Buchrezension
„Stemberg“ ist ein preisgekröntes Standardwerk, das deutsche Küche zwischen Tradition und Moderne meisterhaft neu…
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Herzwein aus den schwarzen Bergen
Wie ein dunkler, weich gezackter Saum konturieren Montenegros Gebirgsketten den Horizont. Crna Gora heißt…
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Interview mit einem Michelin-Sternekoch: Christoph Mezger
Leidenschaft brachte Christoph Mezger schon zu Beginn seiner Kochkarriere mit in die Küchen des…
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Orchestraler Fine-Genuss ohne Etikette
Das im Oktober 2024 eröffnete Gourmetrestaurant Matthias im Berliner Kollwitz Kiez (Prenzlauer Berg) verbindet…













